В своей практике я очень часто сталкиваюсь с людьми, у которых аллергия или непереносимость казеина (молочного белка) или же которым нужно для выздоровления исключить молоко из рациона. Чаще всего люди начинают искать альтернативу, ибо рынок полон безмолочной продукции. Но любое ли безмолочное молоко — хороший заменитель? Давайте подумаем.
Рисовое молоко. Его делают из замоченного риса с водой, добавляя другие ингредиенты.
Рисовое молоко дает еще больший инсулиновый скачок, чем обычное молоко, так как рис — это крупа с очень высоким гликемическим индексом. Кроме того, в этом молоке нет никаких натуральных полезных веществ, поэтому рисовое молоко я не советую никому.
Соевое молоко. К сожалению, зачастую это первый выбор многих людей после исключения молочки. Его готовят из соевых бобов и воды. Для молочной консистенции кладут добавки, крахмал, каррагинан и т. д. Соя очень опасна для людей с плохой щитовидкой (внимание тем, кто с Урала: у нас у всех предрасположенность). Соя содержит большое количество эстрогена и не рекомендуется детям обоих полов, а также женщинам детородного возраста. Очень важно заметить, что в США 99% сои — это ГМО. Своим клиентам я рекомендую держаться подальше от соевого молока.
Миндальное молоко. Лучше, чем рисовое и соевое, но тоже надо быть осторожными. Миндальное молоко стало трендом, и компании добавляют в него много сахара и наполнителей для улучшения вкуса (в ущерб полезности). Поэтому или делайте домашнее, или покупайте unsweetened (без подсластителей) с минимумом ингредиентов.
Кокосовое молоко. В моем доме — продукт номер один! Но речь не о жидком молоке в упаковке (тоже не рекомендую: бесполезная сладкая водичка), а о кокосовом молоке в банках. Как такового молока в нем нет, а есть мякоть кокоса и кокосовая вода, полная электролитов. Это молоко содержит здоровый жир, клетчатку и кальций. Не покупайте молоко с пометкой light.
Овсяное молоко. Это сладкое молоко нравится многим детям. Покупное овсяное молоко чаще всего содержит примеси других круп: риса, ячменя. Овсяное молоко содержит клетчатку и 4 грамма протеина в одной порции, но оно сопоставимо с рисовым по содержанию сахара и калорий.
Конопляное молоко. Сделано из порошка семечек конопли. Это молоко содержит натуральный кальций, жирные кислоты омега-3, в одной порции — 4 грамма протеина. Часто продается с сахаром, солью и искусственными добавками.
